Ovocné pohladenie

Táto torta má príbeh. Kedysi na Laurinskej ulici v Bratislave bola cukráreň menom Laura, kde mávali koláčik menom "ovocná torta" ktorú som hrozne ľúbila a vždy som si ju tam dávala. Vždy som si tiež chcela vypýtať recept, ale hanbila som sa a asi by mi ho ani neboli dali. Potom sa prihodila smutná vec -- cukráreň zavreli a obdobie ovocnej torty sa skončilo. Po rokoch rokúcich, ked som na návšteve u Zory, listujem si v knihe receptov Dr. Oetkera a -- našla som ju! Teda aspoň na fotke vyzerala rovnako, a veruže, po oskúšaní musím povedať, že je to ONA.

Recept uvádzam v pôvodnom znení.

1. Ingrediencie

Cesto:
160 g hladkej múky
1 kypriaci prášok do pečiva Dr. Oetker
130 g práškového cukru
1 vanilínový cukor Dr. Oetker
štipka soli
4 vajcia
130 g mäkkého masla

Náplň:
8 plátkov želatíny v plátkoch Dr. Oetker
250 g bieleho jogurtu
150 ml jablkového džúsu (alebo sektu)
vytlačená šťava z jedného citróna
75 g práškového cukru
500 ml smotany na šľahanie
1 smeta-fix Dr. Oetker

Na potretie korpusu:
2 - 3 lyžice marmelády

Na ozdobenie:
asi 650 g drobného, mäkkého ovocia (jahody, maliny, pokrájané kiwi, broskyňa...)

Na ovocné želé
1 tortové želé číre Dr. Oetker
250 ml jablkového džúsu

Na boky torty
trochu posekaných nesolených pistácií (orieškov)

2. Postup

Na prípravu cesta premiešame vo vyššej mise múku s kypriacim práškom, pridáme ostatné suroviny a všetko šľaháme elektrickým šľahačom pri najvyššej rýchlosti asi 2 minúty.

Cesto nalejeme do tortovej formy s vymasteným dnom a vyloženej papierom na pečenie (priemer 26 cm) a dobre uhladíme. Pečieme vo vopred predhriatej rúre asi 25 - 30 minút pri teplote 180 ºC v prípade elektrickej rúry, 160 °C v prípade teplovzdušnej rúry a na stupni 3 v prípade plynovej rúry.

Po upečení pomocou noža odstránime okraj formy, korpus otočíme, stiahneme papier na pečenie a necháme vychladnúť. Vychladnutý korpus raz prerežeme a jeden diel dáme na podnos. Pripevníme späť očistený okraj formy.

Na náplň namočíme želatínu podľa návodu a necháme ju napučať. Jogurt premiešame s džúsom, citrónovou šťavou a cukrom. Vytlačenú želatínu na miernom ohni rozpustíme. Smotanu vyšľaháme so smeta-fixom dotuha. Trochu jogurtovej zmesi rozmiešame so želatínou a potom primiešame späť do ostatnej jogurtovej náplne. Nakoniec jogurtovú náplň ľahko vmiešame do vyšľahanej smotany. Odložíme na chvíľu do chladničky. Len čo začne náplň tuhnúť, natrieme ju na pripravený korpus na podnose a ľahko pritlačíme druhý plát korpusu. Odložíme opäť na chvíľu do chladničky.

Korpus potrieme marmeládou až k stene formy, aby nám nepretieklo želé. Podľa fantázie ozdobíme ovocím a dáme do chladničky asi na 1 hodinu.

Ovocné želé pripravíme podľa návodu na obale -- ako tekutinu použijeme džús a opatrne (najprv po okraji a potom po celej torte) cez ovocie prelejeme. Tortu dáme na 4 - 5 hodín do chladničky stuhnúť. Potom opatrne oddelíme okraj formy a boky torty posypeme posekanými pistáciami (orieškami). Uchovávame v chlade.

3. Fotodokumentácia

Recept dodala: Adrianka podľa knihy Dr. Oetkera "Pečieme s láskou"